13º Blogagem Coletiva: “Sabores de A ao Z” – Letra “M”

Hoje o blog Cozinha de Mulher, da Sheila  Antunes está fazendo a 13° letrinha.. o "M"...
http://apenasmulhernacozinha.blogspot.com.br/2012/10/13-blogagem-coletiva-sabores-de-ao-z.html
 A blogagem foi ontem e eu estou um pouco atrasada pois ontem tive um dia daqueles no trabalho, mas como ainda não tem nem 24hs da BC vou postar...

Escolhi uma sobremesa comum em Mônaco, o “Crème Brulée”

A receita é do Canal “Bem Simples”, do programa escola de culinária, de Joaquín Giani.

Maçãs recheadas com crème brûlèe;

Crème brûlée:

Gemas, 7
Ovo, 1
Açúcar, 170 g
Creme de leite, 390 ml
Extrato de baunilha, a gosto

Maçãs:
Maçãs verdes pequenas, 6 (eu fiz a metade, apenas 3 maçãs e da vermelha...)

Xarope:
Água, 1 litro
Açúcar, 455 g
Casca de laranja, 1
Anis estrelado, a gosto
Cravo, 6
Canela em pau, 4

Decoração:
Açúcar mascavo, 50 g

Crème brûlée
Bata as gemas e o ovo com o açúcar, adicione o creme de leite, leve ao fogo e cozinhe até que tome consistência. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha.

Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga e cozinhe em banho maria no forno a 175 ºC durante 20 minutos, ou até ficar firme. Tire do forno e deixe esfriar.

Maçãs
Corte apenas o fundo das maçãs para que tenham uma base de apoio, retire a parte superior das maçãs.

Enquanto prepara as maçãs, coloque-as em água fria com rodelas de limão para que não escureçam. Reserve. 

Em uma vasilha, coloque a água, o açúcar, a casca de laranja, o anis estrelado, o cravo e a canela em pau. Leve ao fogo e cozinhe até que o açúcar derreta. Coloque as maçãs e cozinhe até que fiquem macias, deixe no xarope, retire o líquido e coloque-as de boca para baixo sobre uma grade de cozinha para que eliminem o xarope do cozimento. Reserve até que atinjam temperatura ambiente.

Recheie as maçãs com a preparação do crème brûlée, polvilhe com açúcar mascavo e caramelize. Sirva.

Como eu não tenho maçarico, tive que usar a criatividade para queimar o açúcar mascavo... 

Agora um pouco sobre Mônaco: