Batatas Bravas: Programa Homens Gourmet

Como eu disse no outro post, para acompanhar o peixe de domingo eu fiz essas batatas bravas que vi a receita no programa homens Gourmet. Na verdade são batatas no forno, simples, o que diferencia é o molho bem picante (por isso brava).

Aqui o João Alcantara cortou a batata em gomos, eu fiz como a receita dele, mas da próxima vez não vou cortar assim. Eu faço sempre as batatas do Jamie Olivier (GNT) ele ao contrário fala para cortar as batatas em pedaços grandes para ela ficar crocante por fora e macia por dentro (eu particularmente preferi a opção do Jamie Olivier, mas gosto é gosto).

O molho picante ficou muito bom, tanto que meu marido nem esperou a batata ficar pronta, foi molhando os palitos que fiz com a receita do pão caseiro nesse molho, abriu uma garrafa de vinho e voilá, um clima perfeito, com simplicidade e alegria!

  

Vamos a Receita das batatas bravas

Molho picante:

- 15 ml de vinagre branco

- 15 ml de vinagre tinto

-  50 ml de azeite

- 10 gr de páprica

- 25 ml de vinho branco

- sal e pimenta à gosto

Misture e esquente  esses ingredientes na frigideira.

Em um pote misture:

-  250gr de maionese de alho  (que é só triturar 3 dentes de alho com o mixer na maionese)

- 150gr de molho de tomate

- 150gr de ketchup

- 50 gr de mostarda

Bate tudo no mixer, e depois acrescenta a mistura de azeite que estava na frigideira e o molho picante (bravo) está pronto. Fácil, fácil, a única coisa é juntar tantos ingredientes...  Picantem quente e uma delícia!

As batatas assadas:

Primeiro eu cortei em gomos, como manda a receita (com casca e tudo). Só que ele manda levar direto ao forno, eu cozinhei 5 minutos na panela com água primeiro (como o Jamie Olivier aconselha). Coloca as batatas na travessa. A receita manda colocar apenas azeite, sal e pimenta. Eu acrescentei um ramos de alecrim para dar um perfume e umas raspas de casca de laranja.

Eu achei que a batata por ser em gomos pequenos ficou um pouco gordurosa... Na próxima vez vou cortar grande.

Mas tenho que admitir que foi o que salvou o prato do peixe, a batata foi toda.

Salvando o peixe de domingo

Como meu marido disse que o peixe que eu fiz não tinha gosto de nada e ainda tinha peixe decidi fazer alguma coisa com esse peixe, afinal não dá para jogar comida fora. Eu so daquelas que aplicam o tempo todo a lei de Lavoisier “nada se perde, nada se cria, tudo se transforma...” .

Então mão na massa (aliás, mão no peixe) para transformá-lo:

É só juntar tomate, cebola, pimentões coloridos, pimenta, um pouco de colorau, coentro e um pouquinho de leite de coco e surge um belo peixe ensopado, com bastante caldo para um pirão com farinha de mandioca!

Uma mágica simples e fácil, mas muito agradável para o estômago!

Robalo com purê de banana: Brasil no Prato

Almoço de domingo, quis fazer uma receita bem diferente... Optei pela receita que a Carla Pernambuco fez com peixe e purê de banana da terra, couve e aspargos (o aspargos eu não fiz porque meu marido ficou traumatizado com o aspargos que fiz de entrada outro dia... tenho que dar no mínimo uns seis meses de férias para ele da cara do aspargos....)

Eu fiz uma pequena adaptação na hora de assar o peixe,  porque na receita do Brasil no Parto era só colocar sal e pimenta e levar para o forno... Achando que ia ficar sem gosto eu tentei dar uma melhorada na receita, mas a emenda ficou pior que o soneto...  Outro dia assistindo o programa da Rita Lobo (cozinha prática, da GNT) ela ensinou a assar peixe em papilote, embrulhado em papel alumínio:

Para o papillote:
Ingredientes:
- 1 posta de peixe de cerca de 200 g (sem o osso, de preferência com pele)
- ¼ de cebola
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Num prato, coloque uma folha de papel-alumínio de cerca de 50 cm de comprimento (isso ajuda a montar a trouxinha). Pincele o centro com azeite para o peixe não grudar. Na hora de cortar a cebola em quatro, descasque sem cortar a raiz, para evitar que a cebola se desmanche. Transfira a posta para o alumínio e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Deixe o lado da pele para baixo. Junte a cebola, regue com o azeite e o vinho branco. Levante as extremidades do papel-alumínio e vá fechando as pontas para formar uma trouxinha bem vedada. Isso vai fazer com que os líquidos não vazem. Ela deve ficar altinha para o vapor circular e cozinhar o peixe por igual. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar por 10 minutos.

Para o purê de banana da terra:
- 10 Bananas da terra bem madura (Gente 10 bananas só se for para um batalhão de gente! Eu fiz com meia dúzia, porque foi o que deu dentro da minha panela de pressão e sobrou purê de banana até o resto da minha vida... vou ter que criar uma receita para aproveitar esse mundo de banana que sobrou na minha geladeira!)
- Água, suficiente para cobrir as bananas
- Açúcar mascavo, 2 colheres (sopa)
- Manteiga, 2 colheres (sopa)
- Sal, a gosto

Cozinhar as bananas por 40 minutos na panela de pressão. Descascar as bananas, passar no espremedor de batatas para fazer o purê, acrescentar a manteiga e o açúcar mascavo e apitada de sal, cozinhe para engrossar e tá pronto.

Para acompanhar a Carla Pernambuco ainda sugere uma couve picadinha bem fininha.

  

O peixe ficou com gosto de nada... Meu marido forçando muito a barra conseguiu come ¼ do peixe.

O purê meu marido achou que eu estava dando a sobremesa no mesmo prato que o almoço...

Nessa ideia de receita eu não fui feliz...

Mas a receita está ai para quem quiser experimentar.

A minha sorte é que coloquei uma batata junto, para substituir o aspargos, a batata brava do programa homens gourmet, que já já dou a receita.

Café da manhã de Domingo com pão caseiro

Apesar de ter máquina de pão decidi fazer um pão manualmente e optei pela receita do site http://www.homemnacozinha.com/pao-caseiro/

É fácil, mas tem que fazer bem antes pois demora para a massa crescer. Na receita ele não diz quanto tempo espera para o pão dobrar de tamanho, mas sei que é no mínimo uns 30 minutos. Minha mãe tirava uma pontinha da massa, fazia uma bolinha e colocava em um copo com água e deixava ao lado da massa que estava descansando, quando a bolinha viesse à superfície estava no ponto de colocar para assar.

É muito importante lacrar bem na hora de deixar a massa para crescer. Eu coloquei filme plástico, mas a minha mãe colocava em pote com tampa mesmo, para vedar bem.

Como o pão cresce melhorem lugar escuro pode deixar o pote dentro do microondas (desligado, claro), no forno (também desligado) ou até dentro do armário.

Ingredientes

- 3 ovos

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 colher rasa (sopa) de sal

- 2 xícaras (chá) de leite morno

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 30 g de fermento biológico seco (se você compra o saquinho, vem 10gr, então são 3 saquinhos)

- 1 kg de farinha

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes menos a farinha, no liquidificador (eu bati na batedeira porque meu liquidificador não agüenta massas pesadas). Em uma bacia coloque aproximadamente 800 g de farinha de trigo. Faça um buraco no meio e acrescente, devagar, a mistura batida no liquidificador. À mão misture bem a massa até começar a soltar.  Minha mãe dizia que não se deve amassar massa de pão com a mão gelada, então ela dizia para lavar a mão em água quente antes, e que ajuda até a massa a crescer. Se  necessário, acrescente mais farinha. Depois de pronta, tampe com filme, enrole em um cobertor e aguarde dobrar de volume.

Depois que a massa já está pronta abra a massa e corte em pedaços grandes. Molde em forma de pão ou no formato que desejar e coloque para assar em forno pré aquecido a 200 graus, por aproximadamente 30 minutos.)

No meu forno essa temperatura foi alta, o centro ficou um pouco cru, eu devia ter baixado a temperatura para 180º graus ou deveria ter colocado um papel alumínio sobre ele para ele parar de escurecer (mas ai o fundo ia ficar preto....

Eu fiz uns canudinhos com a massa que misturei orégano, meu marido gostou mais dos canudinhos do que o próprio pão.

Como eu achei que o meio ficou um pouco cru, fiz torrada dele e ficou muito bom. Massa caseira e fresca é sempre uma delícia!

Ah, essa granola foi aprovadíssima, deliciosa!!!! Dá até vontade de comer fibra... Rsss (em ritmo do programa medida certa, acompanhando o Ronaldo - mas só um pouquinho, porque dieta aqui em casa não dá!)

Farofa com flocos de milho do programa Cozinha Caseira

Para acompanhar a carne que fiz decidi fazer uma farofa diferente e optei pela farofa que o Duca Lapenda fez no programa Cozinha caseira (do canal Bem simples). Fiquei com dó do meu marido... A farofa fica muitooooo secaaaa... Nem tomando um litro de água. E olha que sou fá de farofa, faço farofa com ovo, farofa com banana, farofa com miúdos, farofa com linguiça, farofa pura... Mas essa farofa foi uma tremenda bola fora do gol... Ele querendo me agradar foi dizendo que estava bom, e tomava água, tomava água, e depois tomou vinho, tomou coca-cola e nada... Essa farofa secou a gente a noite toda. E nem precisava falar muito, ele e minha filha largaram quase tudo do prato...

Essa não foi uma boa escolha... Farofa de flocos de milho aqui em casa nunca mais...

Agora vou descobrir o que fazer com o resto do saco de flocos de milho (eu detesto jogar comida fora...)

Mas para quem quiser experimentar segue a receita:

- Flocos de milho, 250 g
- Alho picado , colher (sopa)
- Manteiga, 100 g
- Salsinha, a gosto
- Sal, a gosto

Primeiro dourei o alho, depois coloquei a salsinha. Fui agregando a farinha, mexendo para tostar.

Minha Carne Assada – Knorr

Experimentei o pacote da “Minha carne assada”, da Knorr. Super fácil de fazer. O único problema é que por levar muito conservante e realçador de sabor não cai muito bem no trato digestivo e todos em casa ficaram achando que ele pesou... Para não falar outra coisa...

O gosto também ficou forte e acabei colocando um pouco de vinho e umas cebolas depois que tirei do saquinho. Mas para quem está com pressa é bom. Eu ainda prefiro tempero caseiro...

Petisco do final de semana: Lula fumada do programa HOMENS GOURMET

Continuo postando as receitas que experimentei no final de semana. Como eu gosto muito dos programas do canal “Bem simples” eu assisto vários deles. O programa homens gourmet apresenta sempre umas receitas bem diferentes, e confesso que na maioria da vezes são diferentes demais para o meu gosto. Mas acho eles divertidos e vejo o programa (muito melhor do que ficar assistindo tragédia no noticiário). Então nesse final de semana decidi fazer uma receita deles. Essa é do João Alcântara. Eu adaptei apenas o final, porque não sou adepta à fritura (apesar de gostar muito, acho que faz mal e o colesterol do meu marido anda alto, como eu quero preservar a saúde do meu marido lindo, eu não faço frituras na minha casa. Então essa lula era para ser frita em óleo. Eu coloquei em um tabuleiro, levei ao forno e deu uma semi-dourada, mas ainda ficou com algumas partes brancas da farinha de trigo que serviu para empanar, então eu passei ligeiramente na frigideira com um fio de óleo, só para dar uma dourada. Por isso ficou com alguns pontinhos pretos. Mas o que importa é que o maridão adorou. Então homens gourmet, sua receita foi aprovada na minha casa!

Receita:

- Lula, 450 g
- Leite, 1 litro
- Suco de limão, 50 ml
- Molho de pimenta forte, A gosto
- Alho, 1 dente (eu coloquei uns 5 dentes, gosto de alho!)
- Farinha de trigo, 500 g (eu coloquei bem menos, não precisa de tanto, umas 350gr é o suficiente)
- Páprica doce, 1 colher (chá)
- Ovos, 3 Pimenta-do-reino, A gosto
- Sal, A gosto
- Óleo vegetal, A gosto
- Limão siciliano, 1 

Faça uma mistura com o leite, o suco de limão, a pimenta forte e o alho e mergulhe os anéis de lula nessa mistura, deixando marinar na geladeira por uma hora.

Bata ligeiramente os ovos. Faça uma mistura com a farinha de trigo, a páprica, o sal, e a pimenta em um prato e reserve.

Passe os anéis da lula no ovo e depois na farinha. Eu arrumei em uma assadeira, levei ao forno, quando pegou cor retirei e passei em uma frigideira com um fio de óleo só para quebrar o branco da farinha que ainda restava.

Meu marido achou uma delicia, mesmo sem ser frito, então missão cumprida, como Robert Irvine diz no programa “Dinner impossible”!